A HACCP jelentése és fontossága az élelmiszer-biztonságban
A HACCP fogalma (Hazard Analysis and Critical Control Points) egy nemzetközileg elfogadott, tudományosan megalapozott élelmiszer-biztonsági rendszer. A rendszer nevét fordíthatjuk magyarul Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontoknak vagy magyarul Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontoknak is. Ennek a módszertannak az a célja, hogy az élelmiszerek előállítása és forgalmazása során azonosítsa, értékelje az élelmiszer-biztonságot fenyegető veszélyeket. A HACCP […]